Doc Douro Piano Colheita Tinto

ENOMINAÇÃO DEORIGEM

DOC Douro

COR

Rubi

CASTAS

50% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 15% Tinta

Barroca, 15% Tinta Roriz

NOTAS DE PROVA

Cor rubi profunda, carateriza-se por um aroma intenso e complexo dominado por frutos vermelhos maduros entre os quais cassis e morango; frutos pretos como ameixa e notas florais de laranjeira. Na boca revela-se intenso, com excelente volume, acidez equilibrada e taninos suaves. Final longo e complexo.

VINHA

Situada na margem direita de Castedo do Douro, em pleno coração do Vale do Douro. Exposição solar virada a sul. As vinhas foram plantadas em parcelas monocasta entre 1991 e 1992.

VINIFICAÇÃO

Ocorreu entre a terceira e quarta semanas de setembro, em cubas de fermentação de inox de 15 toneladas com controlo de temperatura. Todas as castas foram vinificadas separadamente. A fermentação demorou 10 dias com uma temperatura média de 28ºC, seguido de mais 5 dias de maceração pós- fermentativa.

MATURAÇÃO

Após a fermentação maloláctica, o vinho estagiou em barricas usadas durante 9 meses. Após este período de tempo, o vinho é estabilizado, a que se segue o seu engarrafamento e posterior estágio de 3 meses em garrafa.

GUARDAR

O Piano DOC está na sua plenitude para consumo imediato, contudo revela potencial de envelhecimento para mais de 3 a 5 anos. Conservar em cavecom a garrafadeitada.

SERVIR

Deve serservido entre os 14ºC e os 16ºC.

DESFRUTAR

Piano DOC Tinto apresenta grande versatilidade nos seus acompanhamentos, desde carnes brancas, massas com natas a pratos de caça.

ENOLOGIA

Jorge Alves/Valter Silva/Fábio Pereira

DETALHES TÉCNICOS

Álcool: 13,52%vol.| Acidez Total: 4,52 g/L (ác.

Tartárico) Açúcares Redutores: 4,7 g/L | pH: 3,88